為提升我校烹飪專業(yè)師生技能水平，讓同學(xué)們領(lǐng)悟榜樣精神，感受行業(yè)標(biāo)桿力量，助推我校“粵菜師傅”人才培養(yǎng)體系的建設(shè)。6 月 16日，我校特邀潮州市廚師協(xié)會會長、潮州菜非遺代表性傳承人孫文生大師，開展“粵菜師傅” 名廚進(jìn)校園活動。本次活動由張雅嘉老師主持，執(zhí)行校長姚小璇、教務(wù)科主任蔡舜盈、烹飪專業(yè)學(xué)科帶頭人鄭慶喜及24級中餐烹飪專業(yè)師生參與了本次活動。
講座上，孫大師為師生們分享了他的精彩經(jīng)歷與專業(yè)知識。他以生動的語言講述了自己在潮州菜領(lǐng)域的探索與成長歷程，毫無保留地傳授了潮州菜烹飪的技巧與心得。大師的分享深入淺出，既有理論高度，又有實踐經(jīng)驗，讓在場的每一位師生都受益匪淺，大家認(rèn)真聆聽、仔細(xì)記錄，現(xiàn)場學(xué)習(xí)氛圍濃厚。
活動現(xiàn)場，執(zhí)行校長姚小璇為孫文生大師鄭重頒發(fā)“烹飪專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)顧問” 聘書。這份聘書標(biāo)志著學(xué)校在 “粵菜師傅” 人才培養(yǎng)體系建設(shè)中開啟了校企深度合作的新篇章。而大師隨即回贈的親筆著作，更以 “技藝 + 文化” 雙重賦能，為我校烹飪教育注入沉甸甸的行業(yè)智慧。
講座結(jié)束后，孫文生大師到烹飪示范室進(jìn)行經(jīng)典潮州菜“金衣銀錠”的現(xiàn)場制作演示。這一環(huán)節(jié)不僅讓師生們能近距離觀摩大師的刀工、調(diào)味等核心技法，更能在沉浸式體驗中領(lǐng)悟“精益求精” 的工匠精神。
此次活動為我校烹飪專業(yè)師生搭建了與行業(yè)大師面對面交流的平臺，從非遺技藝的現(xiàn)場演示到創(chuàng)新菜品的思路分享，師生們在沉浸式學(xué)習(xí)中深刻感悟到“粵菜師傅” 的匠心內(nèi)核。我校將以此次活動為契機，持續(xù)深化 “名廚傳幫帶” 機制，將大師帶來的潮菜技法與教學(xué)體系深度融合，以專業(yè)特色技藝傳承為抓手，定向培育兼具傳統(tǒng)功底與創(chuàng)新思維的技能人才，為 “粵菜師傅” 人才培養(yǎng)體系建設(shè)注入源源不斷的職教力量，讓潮汕烹飪技藝在產(chǎn)教融合的沃土中煥發(fā)新的生機。
