食在廣東，味在潮汕。潮菜以其做工精細(xì)、味道鮮美享譽(yù)海內(nèi)外，是中國(guó)四大菜系之粵菜的主干與代表。為進(jìn)一步增強(qiáng)我校中餐烹飪、中西面點(diǎn)學(xué)生的專業(yè)自信心，為同學(xué)們提供與名廚近距離接觸的機(jī)會(huì)，汲取更多烹飪知識(shí)。6月15日，我校在濠江校區(qū)開(kāi)展廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚大講堂暨名廚菜式演示活動(dòng)。

本次活動(dòng)我校有幸邀請(qǐng)到了廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚——葉飛大師，為我校中餐烹飪專業(yè)以及中西面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行分享與指導(dǎo)。

隨后，師生們一起移步到中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室，共同觀摩葉飛大師演示潮汕傳統(tǒng)名菜—炸蝦棗的制作過(guò)程。潮汕宴席的頭盤(pán)一般以四拼盤(pán)為主，而蝦棗就是組成四拼盤(pán)的其中一種小吃。以蝦為主料做成的蝦棗，顏色金黃，入口酥松，時(shí)不時(shí)還能嚼到一粒粒的蝦仁。

制作過(guò)程中，葉飛大師詳細(xì)地向?qū)W生進(jìn)行介紹和演示，講解了蝦棗制作步驟和注意要點(diǎn)。在座的烹飪學(xué)子頻頻與葉飛大師互動(dòng)，并表示本次活動(dòng)令他們對(duì)自己所學(xué)的技能更有信心，增加了潮汕文化的自豪感，堅(jiān)定了自己的職業(yè)發(fā)展決心。